Skills Day

Gemeinsam tauchen wir in die Welt des Bieres ein (Zapfschulung, Sensorik, Kulinarik, Brauprozess).

Der spannende Weg, wie aus vielen verschiedenen Früchten die verschiedensten Säfte gemacht werden. Mit vielen praktischen Übungen, in denen jeder aus Säften, Pürees, Aromen, Konzentraten seine eigenen Säfte mischt.

Entdecke die faszinierende Welt des Eistees. Worin liegt der feine Unterschied in der Herstellung, dem Geschmack und in der Qualität.

Edelbrände aus Vorarlberg – Brennereitechnik, Erfahrung, Basics und viel Leidenschaft

Grundzüge der Schaumweinproduktion mit Augenmerk auf die „Méthode Traditionelle“, dazu ein kurzer Einblick in die Historie von Schlumberger. Mit Verkostung diverser Schlumberger Produkte.

Grundkenntnisse und Verständnis zu Working Flair und Exhibition Flair – aktives Mitmachen!

Präsentation und Verkostung von verschiedenen und bedeutenden Schaumweine der Welt (insbesondere Europa), sowie die Erläuterung der Produktion und Qualität.

Kleiner Theorievortrag mit anschließender Degustation von diversen Kaffeesorten. Kaffee mit allen Sinnen erleben.

Eine Master-Class mit der Erklärung von verschiedenen Schaumweinen: Herkunft, Produktion sowie Verkostung.

Woher kommen die Kaffeebohnen? Schmeckt Kaffee je nach Anbaugebiet anders? Entdecken wir die Welt hinter der Tasse Kaffee.

Es erwartet dich: Filetieren von Rundfisch, Herstellung einer Vorspeise sowie die Einführung in das Karlsruher Schema.

Informationen zur Herstellung, Tradition, Einteilung, Schneide- und Anrichtetechniken mit anschließender Verkostung.

Fermentieren ist nicht nur der älteste Prozess um Lebensmittel haltbar zu machen, sondern auch die transformative Kraft aus der unzählige Lebensmittel weltweit entstehen.

Was heißt Qualität, Bio, Regional und Beyond Meat. Ein Zusammenspiel von Genuss mit bestem Geschmack und Nachhaltigkeit.

Gemeinsam bereiten wir Hummus – Falafel mit Jürgen Holzer (Transgourmet) & Daniel Senst (ehem. Küchenchef bei NENI (Haa Molcho)) zu. Ganz unter dem Motto angerichtet „typisch israelisch auf den Tisch“.

Wir zerlegen und zerteilen gemeinsam eine Rehhälfte! Geschichte/Erläuterung wie das Reh im Klostertal vom Jäger geschossen wurde und anschließend von der Metzgerin richtig zerlegt wird.

Wir verarbeiten gemeinsam frisch zerlegte Fleischteile eines Rehs. Es wird erläutert, wie die Fleischteile richtig verwendet und weiter zu einem köstlichen Gericht verarbeitet werden.

Gewürze sind die Geheimzutat zudem nehmen wir Sie mit auf eine aufregende Reise in die Molekularküche.

Huhn fachgerecht zerlegt und angerichtet. Zur Vorbereitung auf Martini und Co. dürft ihr in Partnerarbeit ein Huhn tranchieren.

Von der Mischung bis zur Verkostung – so werden Weißwürste hergestellt.

Süß oder Herzhaft – durch Flambieren zum vollendeten Genuss. Die Show am Gast ist immer wieder ein Highlight und darum an die Pfannen – Feuer – frei!

Im Einkauf liegt der halbe Gewinn! Wie genau errechnen wir diesen Gewinn und die richtige Kalkulation beim einkaufen.

Jeder kann zeichnen! Wir designen eine handerstellte Speisekarte mit Zeichenbasics und einfachen Sketchnotes.

Du lernst wie du konsequenter, organisierter & fokussierter deine Ziele erreichst. Mehr Widerstandskraft erhälst und mit Drucksituationen umgehst. Mit Hilfe deines neuen positiven Mind-Set zum Erfolg.

Grundlagen des Social Media Marketings für Gastronomiebetriebe. Best Practice. Do’s and Dont’s!

Fotografie und Food-Styling von Tellergerichten & Snacks für den Alltag mit einfachen Mitteln (Anwendung für Social Media).

Wie richtet man schöne Gerichte an? Auf was muss ich achten (Temperaturen, Konsistenz, Geschmack, u.v.m.)?

Alles rund ums Thema Eventmanagement. Mit Philipp Ober und Hannes Hagen vom Szene Openair Festival.