Vorarlberger Tourismustag

Die Sektpyramide von Schlumberger entdecken, ein kurzer Einblick in die Historie sowie Verkostung und Erklärung diverser Schlumberger Produkte.

Grundkenntnisse und Verständnis zu Working Flair und Exhibition Flair – aktives Mitmachen!

Gemeinsam tauchen wir in die Welt des Bieres ein (Zapfschulung, Sensorik, Kulinarik, Brauprozess).

Edelbrände aus Vorarlberg – Brennereitechnik, Erfahrung, Basics und viel Leidenschaft

Der spannende Weg, wie aus vielen verschiedenen Früchten die verschiedensten Säfte gemacht werden. Mit vielen praktischen Übungen, in denen jeder aus Säften, Pürees, Aromen, Konzentraten seine eigenen Säfte mischt.

Regionalität ist ein zentrales Thema in der heimischen Gastronomie. Als Tourismusland vermarkten wir die Marke Österreich. Der Weinbau hat in Vorarlberg jedoch keine regionale Bedeutung. Welche regionalen Alternativen gibt es und welche Chancen bieten diese?

Entdecke die faszinierende Welt des Eistees. Worin liegt der feine Unterschied in der Herstellung, dem Geschmack und in der Qualität.

Fachgerechte Wein-Degustation: Qualität erkennen und Unterschiede verstehen!

Kleiner Theorievortrag mit anschließender Degustation von diversen Kaffeesorten. Kaffee mit allen Sinnen erleben.

Woher kommen die Kaffeebohnen? Schmeckt Kaffee je nach Anbaugebiet anders? Entdecken wir die Welt hinter der Tasse Kaffee.

Informationen zur Herstellung, Tradition, Einteilung, Schneide- und Anrichtetechniken mit anschließender Verkostung.

Gewürze sind die Geheimzutat zudem nehmen wir Sie mit auf eine aufregende Reise in die Molekularküche.

Wir verarbeiten gemeinsam frisch zerlegte Fleischteile eines Rehs. Es wird erläutert, wie die Fleischteile richtig verwendet und weiter zu einem köstlichen Gericht verarbeitet werden.

Es erwartet dich: Filetieren von Rundfisch, Herstellung einer Vorspeise sowie die Einführung in das Karlsruher Schema.

Fermentieren ist nicht nur der älteste Prozess um Lebensmittel haltbar zu machen, sondern auch die transformative Kraft aus der unzählige Lebensmittel weltweit entstehen.

Was heißt Qualität, Bio, Regional und Beyond Meat. Ein Zusammenspiel von Genuss mit bestem Geschmack und Nachhaltigkeit.

Wir zerlegen und zerteilen gemeinsam eine Rehhälfte! Geschichte/Erläuterung wie das Reh im Klostertal vom Jäger geschossen wurde und anschließend von der Metzgerin richtig zerlegt wird.

Huhn fachgerecht zerlegt und angerichtet. Zur Vorbereitung auf Martini und Co. dürft ihr in Partnerarbeit ein Huhn tranchieren.

Als langjähriger Vegetarier zeige ich dir, an welchen Schrauben du drehen musst, damit dein vegetarisches Angebot kein Ladenhüter bleibt. Hole dir clevere Tipps und Ideen zur Optimierung der Speisekarte und deines vegetarischen Angebots.

Im Einkauf liegt der halbe Gewinn! Wie genau errechnen wir diesen Gewinn und die richtige Kalkulation beim einkaufen.

Jeder kann zeichnen! Wir designen eine handerstellte Speisekarte mit Zeichenbasics und einfachen Sketchnotes.

Workshop rund um Vorarlberg Isst. Im Fokus stehen die kulinarischen Schätze der Region, darunter auch Xinis und das spannende Konzept des regionalen Foodhuntings.

Grundlagen des Social Media Marketings für Gastronomiebetriebe. Best Practice. Do’s and Dont’s!

Next Level Gastro zeigt Konzepte, um die Nettogewinnspanne von Gastronomiebetrieben nachhaltig um bis zu 10% zu erhöhen. Basierend auf erfolgreichen Projekten in Wien werden vertriebsstrategische Ansätze in der Speisekarte umgesetzt. Shopper-psychologische Methoden werden erstmalig in die Gastronomie eingeführt, um langfristig mehr Gewinn zu erzielen.

In diesem Workshop werden bewährte mentale Strategien aus dem Spitzensport & Sportpsychologie vermittelt, welche die mentale Stärke fördern. Du lernst wie du konsequenter, organisierter & fokussierter deine Ziele erreichst. Mehr Wiederstandskraft erhälst und mit Drucksituationen umgehst. Zum Erfolg mit Hilfe deines neuen positiv mental starkem Mind-Set.

Die Reduktion tierischer Produkte und die Suffizienz in der Verpflegung sind zentrale Themen. Die Herausforderung: ein attraktives Angebot ohne dogmatischen Verzicht. Diese Keynote zeigt, wie einfache Maßnahmen ein zukunftsfähiges, prozessoptimiertes Angebot schaffen, das Gäste und Mitarbeiter bindet und Abfälle reduziert..

Moderne und integrative Führung in Hotellerie und Gastronomie. Anhand von Live-Praxisbeispielen werden die zentralen Führungsthemen der Branche vorgestellt und praxisnahe Handlungsanleitungen gegeben, die interaktiv mit dem Publikum erarbeitet werden.

Das Zukunftspotential von Wirtshäusern als soziale Treffpunkte wird erkundet. Behandelt werden ihre Rolle als Treffpunkt für verschiedene Generationen und Kulturen sowie potenzielle Positionierungen. Dazu gehören beispielhafte Angebote und moderne Prozesse zur Arbeitslastreduktion. Der Input der jungen Generation ist ausdrücklich erwünscht.

Gesprächsrunde zum Thema – Alpine Kulinarikmarke und Wirtshausinitiative

Im Workshop erarbeitet jeder Betrieb nach einem kurzen Input vor Ort eine spezifische Mitgestaltungsmöglichkeit. So bleibt es nicht bei theoretischen Ansätzen, sondern führt zu praktischen, umsetzbaren Ergebnissen.

Deine Betriebssteuerung: Kasse, Dienstplan, Einkauf. Erfahre, wie diese drei Kernbereiche nahtlos zusammenarbeiten, um deinen Gastronomiebetrieb effizient und erfolgreich zu führen.